梅侯三年江上居，盘羞惯饱鮆与鲈。
客居京城厌粗粝，买鱼斫脍邀朋徒。
孰亲刀匕擅精巧，闺中丽人家本吴。
缕裁长丝叶剪藿，饤饾自与寻常殊。
霜橙捣齑饭香稻，一饱岂顾家有无。
我虽目病兴不浅，从想落纸霏红腴。
雕盘隽味傥可再，赠子玉酒随长鱼。
韩维（一○一七～一○九八），字持国，颍昌（今河南许昌）人。亿子，与韩绛、韩缜等爲兄弟。以父荫爲官，父死后闭门不仕。仁宗时由欧阳修荐知太常礼院，不久出通判泾州。爲淮阳郡王府记室参军。英宗即位，召爲同修起居注，进知制诰、知通进银臺司。神宗熙宁二年（一○六九）迁翰林学士、知开封府。因与王安石议论不合，出知襄州，改许州，歷河阳，復知许州。哲宗即位，召爲门下侍郎，一年余出知邓州，改汝州，以太子少傅致仕。绍圣二年（一○九五）定爲元祐党人，再次贬谪。元符元年卒，年八十二。有集三十卷，因曾封南阳郡公，定名爲《南阳集》（《直斋书录解题》卷一七）。《宋史》卷三一五有传。 韩维诗，以影印文渊阁《四库全书·南阳集》爲底本，校以清丁丙收藏的旧钞本（简称旧钞本，今藏南京图书馆）。录得的集外诗附于卷末。集中诗多重出，如卷七、卷八重《城西二首》，卷七《和三兄题蜀中花园》与卷一○《和景仁赋才元寄牡丹图》诗亦重。《城西二首》删卷八重出诗，因卷一○的重出诗有自注，删省卷七中一首。
《答圣俞设脍示客》是宋代韩维创作的一首诗词。以下是该诗词的中文译文、诗意和赏析：
中文译文：
梅侯三年江上居，
盘羞惯饱鮆与鲈。
客居京城厌粗粝，
买鱼斫脍邀朋徒。
孰亲刀匕擅精巧，
闺中丽人家本吴。
缕裁长丝叶剪藿，
饤饾自与寻常殊。
霜橙捣齑饭香稻，
一饱岂顾家有无。
我虽目病兴不浅，
从想落纸霏红腴。
雕盘隽味傥可再，
赠子玉酒随长鱼。
诗意与赏析：
这首诗词描述了诗人韩维在江上居住的三年时光。诗人擅长烹调鱼肴，对于美味的鮆鱼和鲈鱼已经习以为常。然而，当他客居京城时，对于粗粝的饮食感到厌倦，于是他购买鱼类并亲自斫脍，邀请亲朋好友来共享美食。
诗中提到了一个娴熟使用刀匕的女子，她出身吴地的丽人。她巧妙地剪裁长丝，将鱼肴装饰得美轮美奂，让人赞叹不已。
诗人用精心制作的菜肴与平常的饭食相比，味道迥然不同。他用霜橙捣成的齑饭和香稻煮的米饭，尽情享受美食，毫不在意家中的贫富。
尽管诗人目光有些模糊，但他的兴致丝毫不减，他怀着兴趣将这些美味的事物记录在纸上。精美的菜肴仍然令人难以忘怀，他将玉酒赠予朋友，附上长鱼，让大家一同分享。
这首诗词通过描绘诗人的饮食经历，表达了对美食的热爱和对精致生活的向往。诗人通过对饮食的精细描绘，传达了他对于人生中琐碎细节的关注和对美好事物的追求。同时，诗人也通过美食的分享，表达了对友谊和人情的珍视。
疏梅半落雪中香，想子孤吟对酒缸。野水荒山半猿鸟，跨驴谁问贾长江。
以公姓之麟定，执登坛这牛耳。即信厚以为俊奇，盖一家之自为体。以道对时，居夷何愧。此鉴堂之所以处己，而予察之于此。
番禺军府盛，欲说暂停杯。盖海旂幢出，连天观阁开。衙时龙户集，上日马人来。风静鶢鶋去，官廉蚌蛤回。货通师子国，乐奏武王台。事事皆殊异，无嫌屈大才。
半壁东南三楚雄，刘郎死去霸图空。尚余遗孽艰难甚，谁与斯人慷慨同。塞上秋风悲战马，神州落日泣哀鸿。几时痛饮黄龙酒，横揽江流一奠公。
江家旧池台，修竹围一尺。归来万事非，惟见秦淮碧。平生痛饮处，遗墨鸦栖壁。西来故父客，金印杂鸣镝。三槐老更茂，花絮春寂寂。中微未可料，家庙藏赤舄。
山寒天降霜，烟月共苍苍。况此绿岩晚，尚馀丹桂芳。禅心殊众乐，人世满秋光。莫怪频回首，孤云思帝乡。